Pastel de Chucho (Pescado) paso a paso

Una receta especial para la época de Semana Santa en el pastel de chucho. Se trata de un plato típico del oriente venezolano en el que se combina delicadamente lo dulce con lo salado. A continuación les ofrecemos una receta fácil de preparar.

Ingredientes

  • Medio kilo de Chucho o cualquier otro pescado tu preferencia (cazón, dorado, carite, atún, chucho, etc)
  • 6 tazas de agua
  • 1 limón
  • 1taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla, finamente picada en cuadritos
  • 1 pimentón, picado en cuadritos
  • 2 cebollines en cuadritos
  • 1/2 taza de ajíes dulces, picados en cuadritos
  • 1/4 de taza de cilantro, picadito
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 plátanos maduros
  • 6 huevos
  • 1/4 de kilo de queso blanco duro, desmenuzado

Preparación 

Paso 1

Para el guiso: Limpia el pescado muy bien con bastante agua y limón.

Paso 2

Agrega 6 tazas de agua en olla mediana a fuego medio. Cocina el pescado por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea listo. Cuela y deja enfriar.

Paso 3

Una vez frío asegúrate de quitar cualquier espina desmenuzar el pescado.

Paso 4

En una sartén a fuego medio agrega media taza de aceite. Sofríe la cebolla, el pimentón, los cebollines y los ajíes hasta que la cebolla este traslucida. Por último añade el pescado y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5 a 8 minutos para que se integren todos los sabores. Retira del fuego y reserva.

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Paso 5

Para el pastel: Engrasa con mantequilla un molde de vidrio de 20 x 20centímetros aproximadamente.

Paso 6

Corta los plátanos en tajadas (a lo largo) yfríelos a fuego medio alto con el resto del aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.

Paso 7

Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora eléctrica por 3 minutos o hasta que estén a punto de suspiro. Agrega las yemas y bate por 2 minutos mas. Reserva.

Paso 8

Precalienta el horno a 350º F.

Paso 9

En el molde previamente engrasado, coloca una capa de plátanos en el fondo, luego una capa de guiso, después otra de queso desmenuzado y por ultimo un poco de la mezcla de huevo. Repite el procedimiento hasta finalizar con una capa de huevo y queso.

Paso 10

Hornea por 20 minutos. Saca del horno y sirve caliente.

Este plato lo puedes acompañar con arroz, caraotas o algún otro grano de tu preferencia.

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